Am 08. Oktober 1889 trafen sich 36 Kollegen im Gasthof Zum Löwen, was darauf hindeutet welchen Stellenwert die Gastronomie schon damals in Schweinfurt hatte. Auch damals schon bestand der Bedarf gegenüber den öffentlichen Vertretern als starker Berufsverband aufzutreten. Zu diesem Zweck wurde eine Gastwirts Innung gegründet. Dieser Interessenverband besteht noch heute, mittlerweile organisatorisch unter dem gemeinsamen Dach des DEHOGA Bayern.
Viele Veränderungen hat die Zeit mit sich gebracht, vieles aber ist auch geblieben oder rückt wieder verstärkt in den Fokus.